留後13日目

02.05

こんばんは、高木です。

そして、今日の醪です。発酵も中盤に差し掛かってきています。

カプロン酸エチル高生産酵母を使うと醪の上方に白い膜のようなものができるのですが、できてきています。

杜氏によると、飯蓋というようです。

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