焼酎へのこだわり
弊社の焼酎は、酒かすを用いた粕取り焼酎を造っています。粕取り焼酎は、本格焼酎であり、乙類の焼酎なのですが、芋や麦などに比べるとあまり有名でありません。早苗饗焼酎という名で古くから九州地方で親しまれていました。そのまま粕を蒸留するものや、籾殻を入れて蒸留するものなど様々ですが、共通するのは香りがいずれもたかいというところです。
弊社の焼酎は、まず吟醸酒を絞るところから始まります。そのときに残った吟醸粕を、米麹とともに再度醗酵させ、フルーツを思わせるような高い吟醸香を含んだもろみを造ります。そのうえで減圧蒸留という低温での上流方法で焼酎ができます。
最低二年寝かしたうえで出荷するのですが、非常に当たり口がソフトでまろやかになっており、またフルーティーで高い香りがし、飲みやすい焼酎となっています。
