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柴田 英道 （杜氏・昭和４９年生） 若き杜氏、酒醸造全般担当。無口だが鋭敏な感性や酒造りへの熱い情熱を持ち平和酒造の酒造りを支えている。
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奥 伸之 （蔵人・昭和４８年生） 温和で粘り強く独創的な発想の持ち主であり、社員の中でも１，２を争う力持ちである。入社当初からワインへの造詣が深く、愛好会の会長を務め講師なども行っている。
照屋 敦子 （蔵人・昭和５６年生） 几帳面な性格で、向上心が強く、仕事の面で、他の社員をぐいぐいと引っ張っていけるムードメーカー的女性。最近は作業だけではなく、帳面も任されている。
鈴木 あゆみ （蔵人・昭和６０年生） 農業が好きであり、弊社の梅畑とゆず畑の管理を任されている。ハードな蔵作業もテキパキと行うが、いつも朗らかで清潔感があり、きちんと生活している感じが漂う、親しみのある女性。
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